A cúrcuma não precisa aparecer sempre no mesmo shot. Seu sabor terroso e a cor dourada combinam com bebidas, temperos, molhos e pratos salgados. Veja cinco formas simples de variar.
1. Bebida quente com especiarias
Aqueça leite ou bebida vegetal e acrescente uma pequena pitada de cúrcuma, canela e gengibre. Misture bem e ajuste o sabor. Evite ferver por tempo excessivo.
2. Refogado para arroz e grãos
Adicione cúrcuma ao refogar alho e cebola. Depois, prepare arroz, quinoa, lentilha ou grão-de-bico normalmente. Comece com pouca quantidade para não deixar o sabor amargo.
3. Legumes assados
Misture batata, abóbora, cenoura ou couve-flor com a gordura escolhida, cúrcuma, sal e ervas. Asse até atingir a textura desejada.
4. Molhos e pastas
Uma pitada pode entrar em molhos de iogurte, tahine, homus ou vinagretes. Combine com limão, ervas e pimenta conforme seu paladar.
5. Sopas, caldos e ovos
Use cúrcuma em sopas, caldos, ovos mexidos e omeletes. Ela se distribui melhor quando adicionada durante o cozimento e misturada a outros ingredientes.
Quanto usar?
Não existe uma quantidade culinária única para todas as receitas. Comece com cerca de um quarto a meia colher de chá em um preparo familiar, prove e ajuste. Cápsulas e extratos são mais concentrados e devem seguir a porção indicada no rótulo.
E a pimenta-preta?
A pimenta-preta pode ser usada pelo sabor. Sua piperina também é estudada em relação à biodisponibilidade da curcumina, mas o efeito varia conforme dose e formulação. A piperina pode interferir com alguns medicamentos, especialmente em produtos concentrados.
Quem usa medicamentos de forma contínua, está grávida, amamentando ou tem condição de saúde deve buscar orientação antes de usar suplementos.
Cuidados práticos
- proteja roupas e superfícies claras, pois a cúrcuma mancha;
- armazene em pote fechado, longe de umidade e luz;
- confira lote e validade;
- não use alimentos ou suplementos como substitutos de tratamento.
Encontre diferentes apresentações em nossa coleção de cúrcumas e leia também o guia Cúrcuma: o que é e como usar.
Perguntas frequentes
Cúrcuma e açafrão-da-terra são a mesma coisa?
No uso brasileiro, geralmente sim. Já o açafrão verdadeiro vem de outra planta.
Posso usar a raiz fresca?
Sim. Ela pode ser ralada em receitas, mas tem mais umidade e sabor diferente da versão em pó.
Este conteúdo é informativo e não substitui orientação médica ou nutricional.
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